Gumbo aux crevettes
Une recette de plat maison par Fanny-cuisto
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
1 kilo de Crevettes pelées et déveinéesconserver les carapaces pour le bouillon½ kilo d'Huîtres avec leur jus (optionnel)4 c. à s. d'huile végétale4 c. à s. de farine500 ml d'oignon haché1 poivron vert haché2 branches de céleri hachées125 ml de persil et d'échalotes hachés (optionnel)125 ml de jambon maigre coupé en dés1 gousse d'ail hachée1 boîte de tomates en dés en conserve avec son jus500 ml de fumet de poisson, de bouillon ou d'eau½ c. à thé de thym2 feuilles de lauriersel, poivre½ c. à thé de poivre de cayenne1 c. à soupe de sauce Worcestershir
Préparation:
- Dans une casserole, faire un roux foncé avec l'huile et la farine - le roux foncé possède un arrière goût de fumé, de noisette grillée, typique de la cuisine cajun. Il a un pouvoir moins épaississant mais parfume davantage - il faut le faire griller 25 minutes à haute densité et jusqu'à 1 heure à feu doux ;
- Ajouter les oignons, le poivron et le céleri ; laisser cuire pendant 5 minutes ; ajouter le jambon, l'ail, les tomates ; cuire 10 minutes en brassant souvent ;
- Ajouter les okras, le bouillon et les assaisonnements ; amener au point d'ébullition ; baisser le feu ; laisser mijoter pendant 30 minutes ;
- Ajouter les crevettes et les huîtres avec leur jus ; ramener le liquide au point d'ébullition et laisser cuire 5 minutes ;
- Garnir avec de l'échalote et du persil émincés ; rectifier l'assaisonnement.
Mots-clés: crevette
Une portion (env. 320 g) :
Calories 244 kcal
Protéines 25,4 g
Glucides 12,7 g
Lipides 6,4 g
Publié par Fanny-cuisto
Votes
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9 commentaires
Nathalie B.
Combien il faut d'ocras? Ils ne sont pas dans la liste des ingrédients.
cathy
Ça à l'air super bon je vais l'essayer, seul bémol, j'aime pas vraiment les huîtres! !
melissa
Jaimerais bien faire cette recette mais je ne sais pas cest quoi des gombos!?! Ou on trouvecet ingrédient!? Merci de me répondre
Invité
Il faut combien de gombo?
Invité
Très bonne recette ! Okra est l'autre nom pour Gombo, ils sont donc bien présent dans la recette
Invité
les okras sont le gombo, une façon de dire du maghreb. mais ce n'est pas mentionné dans les ingrédients...
Invité
un gumbo sans gombos, bizarre...
Invité
du Gumbo sans gombo ???????
Signe-Déco
Belle recette, 5 coeurs. Bises