Pintade au chou et saucisse de morteau

Coupez en quatre le chou vert. Retirez les grosses feuilles extérieur et le trognon. Faire bouillir 3 litre d eau salée dans un faitout, blanchir le chou 10 minutes. Egouettez-le, coupez-le en laniéres. Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et coupez en quart de lune la carotte. Four a 180 degrés. Dans un plat a four disposez la pintade avec a l interieur la gousse d ail écrassée, le tgym, le laurier, sel, poivre. Enduisez-la de graisse de canard, sel, poivre, parsemez d herbes de provence. Enfournez pour 45 a 50 minutes en la tour, ant plusieurs fois. A mi cuisson arrossez la avec le vin blanc et une louche de bouillon. Pendant ce temps faire cuire dans une casserole avec le reste de bouillon de volaille, sel' trés peu), poivre la saucisse de morteau 20 a 25 minutes a frémissements. Sortez la, reservez. Dans une cocotte avec 50 gr de beurre sur feu moyen, faites revenir les oignons, la carotte, les lardons. Ajoutez le chou, mélangez. Arrossez de 2 a 3 louches de la cuisson de la morteau. Laissez compotez 30 minutes. Sortez la pintade, laissez-la reposez 10 minutes. Filtrez son jus de cuisson, ajoutez-le au chou, laissez cuire encore 15 minutes. Coupez la pintade et la morteau. Dressez dans un grand plat de service, un lit de chou, autour les morceaux de pintade et dessus les rondelles de morteau. Servez

Ils ont envie d'essayer