Les véritables gnocchis à la parisienne
Les seuls, les vrais gnocchis, à base de pâte à choux. Ils sont moelleux et gonflés
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
375 g d’eau225 g de farine de blé bio T65 (ou farine ménagère normale)115 g de beurre70 g de conté râpé6 œufsNoix de muscade râpée, 3 ou 4 grosses pincées1 cuil à café rase de gros sel gris de merPoivre du moulin 1 litre de lait entier (ou ½ écrémé)60 g de farine60 g de beurre1 cuil à café de gros sel gris de mer 1 noix de beurre30 g de conté
Préparation:
- Dans une grande casserole, mettre l’eau, le beurre coupé en petits morceaux, le sel, le poivre et la muscade. Faire bouillir à feu moyen
Faire bouillir l'eau, le beurre coupé en petits morceaux, la muscade, le sel ert le poivre.
Dés l'ébullition, ajouter la farine d'un coup et remuer pour faire désecher la pâte.
Remuer encore hors du feu, avec un batteur à oeufs pour plus de facilité.
Ajouter les oeufs 2 par 2 et battre à chaque fois.
Ajouter le fromage râpé.
Verser dans une poche à douille avec douille lisse de 14 M/M.
Faire bouillir de l'eau dans un faitout large avec sel et huile d'olive.
Pocher 4 à 5 min dans leau frémissante, en coupant des morceaux de 1, 5 à 2 cm.
Retirer les gnocchis cuit avec une écumoire et réserver.
Faire une béchamel un peu liquide avec 1 litrede lait, 60 g de beurre et 60 g de farine.
Pour la béchamel express, tout est expliqué sur le blog ici: https://123degustez.fr/recettes/recettes-salees/reussir-bechamel-rapidement-grumeaux
Beurrer un plat à gratin.
Etaler les gnochs sur 2 couches maximum.
Verser la béchamel chaude. Parsemer de petits morceaux de beurre et de fromage râpé.
Cuire à 180° pendant 20 à 30 minutes.
Régalez vous avec cette recette !
Et pour le pas à pas en photos, c'est ici: https://123degustez.fr/recettes/recettes-salees/gnocchis-a-la-parisienne
Une portion (env. 380 g) :
Calories 630 kcal
Protéines 18,8 g
Glucides 37,5 g
Lipides 37,5 g
Publié par 1,2,3...dégustez !
Votes
- Doudou42 a trouvé ça délicieux!.
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
- Katia a trouvé ça délicieux!.
- Katia K a trouvé ça délicieux!.
7 commentaires
Katia K
Excellent, j'ai retrouvé le goût des gnocchis qui faisaient partie de mes plaisirs d'enfant. Jai longtemps cherché cette recette .... Merci !
1,2,3...dégustez !
Bonjour Katia,
Bien sûr, vous pouvez préparer les gnocchis à l'avance et les cuire le jour J.
La béchamel aussi peut être préparée à l'avance, il suffira de la réchauffer et verser chaude sur les gnochis.
Pour une réponse plus rapide, je vous invite à aller sur le blog 123degustez.fr.
A bientôt
valérie
123Dégustez
Bonjour Katia,
Bien sûr, on peut les préparer à l'avance et c'est ce que je fais souvent.
Le jour J, il ne reste plus qu'à les cuire au four.
Pour une réponse plus rapide, je vous invite à aller sur le blog 123degustez.fr svp.
A bientôt
valérie
Katia
Bonjour,
J'ai suivi votre recette une fois nous avions adoré, tous grands et petits ! Je voudrais en faire à nouveau pour demain, mais repas de fête exige je voudrais savoir si on peut faire les gnocchis la veille quitte à mettre la béchamel le jour J avec passage au four bien sûr ! Merci pour votre réponse Katia
lafeecrochette
Trop bon, mon fils adore, il faut que je teste la recette, j'en ai fait une fois et j'ai été déçu... trop le gout de farine.
1,2,3...dégustez !
Bonjour Doudou42
Merci ! Bonne idée avec la sauce tomate ...
C'est pour me préserver les bras que je fais les gnocchis et la pâte à choux avec un batteur !
Doudou42
Coucou . Vraiment appétissant. J'en fais de temps en temps . Mais il faut du muscle dans les bras !!! Mais ça vaut la peine. Je les cuisine plutôt avec de la sauce tomate et des oignons. Bizzz et bonne cuisine.