Beurre blanc inratable
Servir avec du poisson
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 Échalotes,3 cuillers à soupe de vinaigre blanc,sel poivre, 150 grammes de beurre très froid etUn peu de crème fraîche
Préparation:
Couper finement les échalotes les ajouter au vinaigre, faire réduire doucement jusqu'à l'évaporation presque complète du vinaigre. Les échalotes doivent être transparentes. Ajouter le beurre en fouettant, saler poivrer,
Quant le beurre est bien amagalmé ajouter environ 2 cuillers à soupe de crème, tenir la sauce au chaud dans un bain-marie, votre sauce peut attendre sans se décomposer.
Servir avec du poisson.
Une portion (env. 20 g) :
Calories 4 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par zouzou55
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
zouzou55
merci Olivier,2 recettes valent mieux qu'une ,bonne journée!
Olivier
Voici ma recette.
2 échalotes
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin.
15 cl de vin blanc sec ( muscadet)
Et bien évidemment du beurre salé.
Ciselé finement l échalotes et faites suer dans le vinaigre à feu doux jusqu'à quasi évaporation.
Ensuite ajouté le vin et recommencer l opération.
Enlever l excédant de liquide et laisser refroidir.
Pendant ce temps mettre le beurre coupé en petit morceau au congel une bonne vingtaine de min il doit être très froid.
Lorsque votre casserole est bien froide remettre à feu très doux et incorporés le beurre petit à petit sans cessé de fouetter.
Pour faire un beurre blanc il faut du temps de la patience et de l amour.
Cordialement.
lafeecrochette
Merci pour cette recette, c'est très pratique.
Biz.