Champignons farcis au jambon cru

Nettoyez les champignons, réservez les têtes. Hachez les queues avec les échalotes pelées et poêlez-les 5 min avec 30g de beurre. Salez, poivrez. Préchauffez le four à th. 6 (180°C.

Coupez le jambon cru en tout petits dés. Réservez quelques pluches de persil et hachez-le reste. Faites tremper le pain de mie dans le lait tiède. Essorez-le puis hachez-le. Dans un saladier, rassemblez le hachis, le pain de mie, les dés de jambon, le persil et l'ail pelée et haché, le parmesan, l'oeuf, du sel, du poivre et deux pincées de muscade râpée.

Mélangez puis farcissez-en les têtes de champignons. Parsemez de chapelure et de noisettes de beurre. Enfornez pour 15 min et servez aussitôt.