Côtes de veau panées à la milanaise

Versez dans une assiette la farine, dans une autre la chapelure mélangée au parmesan et dans une troisième assiette les oeufs battus avec une cuillerée à soupe d'huile, du sel et du poivre. Passez les côtes de veau salées et poivrées dans la farine. Secouez-les pour en faire tomber l'excédent. Trempez-les ensuite dans les oeufs battus, puis dans la chapelure au parmesan. Faites chauffer le reste d'huile et le beurre dans une grande poêle. Faites-y cuire les côtes 6 à 7 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur biendddddorée. Dégustez accompagné de quartiers de citron et de pâtes fraiches.