Coupes de marrons à l'orange

Lavez et séchez les oranges. Otez une calotte de peau à chaque extrémité des fruits. Taillez-les en quatre quartiers et retirez la membrane blanche centrale. Enlevez les pépins si besoin. Mettez les quartiers d'orange dans le bol du mixeur et réduisez-les en purée grossière : il doit rester des morceaux de zeste.

Pesez cette purée d'agrumes. Versez-la dans une grande casserole et ajoutez 85g de sucre cristallisé pour 100g de pulpe d'orange. Mélangez et portez à ébullition durant 20 min. Transvasez la marmelade d'oranges dans une jatte. Laissez refroidir.

Mélangez la crème de marrons et le fromage blanc. Goutez et sucrez éventuellement à votre goût. Répartissez la préparation dans six coupes et versez par-dessus une belle couche de marmelade. Placez au frais pendant 1 h avant de déguster. Au dernier moment, décorez éventuellement de violettes candies ou de marrons glacés.