D'encornets en sauce tomate

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1,5Kg d'encornets 4 Gousses d'ail6 Brins de persil1 Oignon1 Piment rouge2 Verres de vin blanc2 CuilÀ café de concentré de tomate2 Feuilles de laurier2 CuilÀ soupe d'huile d'olive.

Préparation:

Laver les encornets en les passant sous l'eau. Taillez-les en morceaux. Pelez et hachez les oignons. Pelez et hachez l'ail. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse.

Faitez-y dorer les oignons. Ajoutez le concentré de tomate et le bouquet garni. Le piment rouge coupé en morceaux. Salez et poivrez. Laissez cuire 10 minutes à feu doux.

Verser le vin blanc et l'eau. Faites bouillir. Ajoutez les encornets et l'ail. Laissez frémir 35 min environ à feu doux.