Escalopes de dinde panées

Aplatissez les escalopes. Salez poivrez-les, ajoutez le jus d'un citron, l'ail écrasé. Déposez la farine dans une assiette. Battez les oeufs en omelette et déposez-les dans une assiette creuse.Passez successivement les escalopes dans l'oeuf, dans la farine. Appuyez, afin que la farine enrobe bien la viande.  Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Quand il commence à prendre couleur, déposez-y les escalopes panées et laissez-les cuire pendant 5 minutes environ. Retournez les escalopes avec une spatule et terminez la cuisson pendant 5 minutes encore. La panure doit être plutôt sèche en fin de cuisson. Déposez les escalopes cuites sur un plat de service chaud. Servez aussitôt.