Langue de veau (à ma façon)

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 30h00

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

1 Langue de veau2 Oignons4 Carottes300G de petit pois3 Cuillères à soupe de concentré de tomates1 Verre de vin blanc1 Verre de bouillon de veau4 Cuillères à soupe d'huile d'olive2 Gousses d'ail bouquet garni sel poivre.

Préparation:

Dans une cocote minute ajoutez la langue de veau, et laissez au feu pendant 15 minutes. Enlevez la langue de la cocotte minute, et lavez sur l'eau froid et enlever la peau blanche, puis coupez en tranches. Dans la cocotte, ajoutez l'huile d'olive, les oignons coupée en rondelles, et les faire revenir un peu, ajouter le vin blanc, le bouillon de veau, le concentré de tomate, poser la langue et cuire pendant 1/30 heure cocotte ouverte, ajouter le bouquet garni et l'ail écrasé, ajouter le carotte et les petit pois, assaisonner.

Baissez légèrement l'intensité du feu. Retirer la langue et servir avec purée.