Poulet à ma façon

Préchauffez le four à 180°C. Dans une assiette mettre le curry et le safran en les mélangeant bien. Prendre les blancs de poulet les saler légèrement, et les presser dans la poudre, enlever l'excédent. Réserver. Faire tremper les raisins de Corinthe dans un peu d'eau.

Emincer l'oignon et les poivrons, émonder les tomates et les tailler également. Ecraser légèrement l'ail en chemise avec la branche de thym, les mettre dans une cocotte avec dans le fond de huile d'olive. Chauffer un peu, ajouter les poivrons, l'oignon, les olives, les raisins égouttées. Faire venir 2 à 3 minutes puis mettre les tomates. Parsemer de menthe fraiche.

Verser le vin blanc, saler et poivrer, laisser mijoter tout doucement. Dans une poêle saisir rapidement le poulet des deux côtés, et les déposer joliment dans la cocotte sur les légumes. Presser dessus le jus de citron, et parsemer de petits morceaux de beurre. Enfourner pendant 15 minutes environ. Servir avec du riz blanc.