Rognon de boeuf

Coupés en petits morceaux les rognons. Rincer, égoutter. Faire revenir en cocote avec beurre, oignons, thim, laurier, lardons, en remuant pour éviter de griller.

Ajoutez un verre de vin rouge. Laisser mijoter environ 1/2 heure à feu moyen en remuant de temps en temps et ajoutant un peu d'eau pour que les rognons soient toujours recouverts. En fin de cuisson ajouter le fond de veau pour faire épaissir.

Servir chaud avec de la purée ou du riz.