Rôti de Gigot d'Agneau

Préchauffez le four à 200°C. Dans un plat allant au four, ajouterl'agneau, le oignon coupée en rondelles, le gousses d'ail sans les peler, le thym, le vin blanc, le concentré de tomate, le poivre, le persil, le'huile d'olive, et le sel ajouter pendant la cuisson c'est meilleur. Enfournez le gigôt au four pendant 1 heure environ. Arroser le gigôt avec son jus de cuisson pour nourrir la viande. Laisser réduire de moitié, réctiffiez l'assaisonnement et versez en saucière. Tranchez le gigôt et servez-le accompagnés de pommes de terre et une salade.