Salade de crevettes et concombre

Lavez les tomates et coupe-les en morceaux, les concombres épluchez-les et fendez-les en quatre dans le sens de la longueur puis coupez-les en tranches, vous obtenez ainsi des éventais. Mettez-les dans une passoire, saupoudrez de gros sel. Laissez-les dégorger au moins 30 minutes.

Décortiquez les crevettes : séparez les têtes et la carapace des queues. Dans une poêle faite-les revenir avec un peu d'huile d'olive, sel, poivre et le persil ciselée, laissez cuire pendant 7 minutes à feu moyen. Ajoutez-les dans un saladier avec le concombre, les avocats, les asperges coupée, le maîs.

Fouettez les yaourts avec la moutarde, le jus de citron et du sel, égouttés les feuilles de menthe ciselées, ajoutez la sauce, mélangez. Servez frais.