Sauté de Canard aux Champignons

Préparer les champignons. Eplucher l'oignon et le hacher, réserver. Découper les magrets en morceaux assez gros. Dans une sauteuse chaude, mettre les morceaux de magrets coté peau pour que la graisse fonde. Lorsque les morceaux sont dorés, ajouter l'oignon haché et mélanger.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1/4 d'heure, en parallèle, dans une poêle mettre un peu de graisse de canard fondue, chauffer, ajouter les champignons et les faire légèrement cuire. Retirer le couvercle de la sauteuse et déglacer avec le vin blanc. Ajouter les champignons, le persil haché, du sel, du poivre, mélanger avec une cuillère en bois. Remettre le couvercle et laisser cuire à feu doux pendant 8 minutes. Servir avec des pommes de terre et des flageolets.

Bonne appetit...