Verrines de crabe

Couper, épépiner les poivrons et les détailler en dés. Eplucher le concombre et le couper en dés, hacher les échalotes. Ajouter la coriandre, le curry, le jus des citrons verts, le piment, saler et poivrer, bien mélanger. Répartir dans des verres. Peler les pamplemousses à vif au-dessus d'un saladier pour récupérer le jus puis couper la chair en dés. Ajouter au pamplemousse et à son jus, le crabe émietté et le zeste râpé du citron jaune. Recouvrir les légumes du mélange pamplemousse/crabe. Laisser macérer 4 h au réfrigérateur avant de servir.