Aubergines farcies

Laver les aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur, avec leur peau. Oter le pédoncule. Saler la chair et laisser dégorger pendant 10 minutes environ afin d'ôter l'amertume, puis bien les rincer à l'eau. Eplucher chaque fois une bande de peau sur le dessus et le dessous. Poser les aubergines sur une plaque du four graissée et les cuire dans le four préchauffé à 200°C (gaz réglé sur 3) pendant env.

8 Minutes. Evider soigneusement la chair avec une cuiller, en laissant un bord d'env. 1-2 cm. Eplucher les oignons et les hacher finement, faire de même avec la chair des aubergines, mélanger le tout avec le persil, le basilicet les pignons de pin. Faire revenir le tout dans le beurre de cuisson chauffé dans la poêle, ajouter la viande hachée et bien la saisir.

Laisser refroidir le mélange, ajouter l'oeuf, 1 cuil, à soupe de fromage et un peu du jus de tomates, bien mélanger le tout. Saler et poivrer. Remplir les 4 moitiés d'aubergines de farce et les placer dans un plat à gratin. Selon l'envie, planter les gousses d'ail sur les 4 autres parties d'aubergines et les poser sur les parties farcies, en forme de couvercle. Oter le pédoncule des tomates, les couper finement et les mettre dans le plat.

Ils ont envie d'essayer