Poêlée de veau aux artichauts
Une recette de plat maison par carvalho maria
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
500G de filet de veau coupé en fines tranches1 Botte d'artichauts violets1 Oignon émincé1 CuilÀ café d'ail haché1 CuilÀ soupe de persil haché1 CuilÀ soupe de sauge hachéLe jus d'1/2 citron10Cl de fond de veau3 CuilÀ soupe d'huile d'olive20G de beurreSelFleur de sel;poivre du moulinFarine.
Préparation:
Couper le pied des artichauts. A l'aide d'un petit couteau, retirer les premières feuilles puis les couper en deux dans la hauteur et les émincer. Dans une grande sauteuse, faire chauffer 1 cuil, à soupe d'huile d'olive et le beurre. Y saisir 3 min de chaque côté les tranches de viande salées, poivrées et farinées légèrement, puis les retirer. A leur place, faire chauffer de nouveau 2 cuil, à soupe d'huile et y faire dorer l'oignon et les artichauts émincés en les remuant constamment. Ajouter l'ail haché, le jus du demi-citron puis le fond de veau. Baisser le feu et laisser mijoter 5 min. Saler, poivrer, remettre le veau, dans la sauteuse. Saupoudrer des herbes et de fleur de sel. Servir directement bien chaud.
Mots-clés: veau
Publié par carvalho maria
lory
cette recette doit être très bonne.Tu as mis aussi un peu de vin?
As-tu enlevé la petite"barbe" des artichauts?merci
j'ai envie de tenter la recette...