Une cataplana des moules à ma façon...
Une recette d'entrée appétissante par carvalho maria
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 Kg des moules fraiches 50 Gr de beurre 1 Oignon finement haché 2-3 Gousses d'ail écrasées 350 Ml de vin blanc sec 1/2 Citron ( jus et zeste finement râpé) 1 Bouquet garni 1 Cuillère à soupe de farine 4 Cuillères à soupe de crème fraiche 2-3 Cuillères à soupe de persil plat haché Sel Poivre du moulin.
Préparation:
Laver et gratter les moules en ayant soin d'éliminer les fils, etc. Egoutter et réserver. Chauffer la moitié du beurre dans un faitout ou une grande sauteuse. Ajouter l'oignon haché et les gousses d'ail. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres, sans laisser colorer.
Verser le vin blanc et le jus de citron. Ajouter le zeste râpé et le bouquet garni. Saler et poivrer. Porter à ébullition à feu doux. Couvrir et laisser frémir pendant 4-5 minutes.
Ajouter les moules et couvrir. Laisser cuire pendant 5 minutes, en secouant le faitout régulièrement jusqu'à ce que les coquilles ouvrent. Jeter les éventuels coquillages qui ne seraient pas ouverts et éliminer le bouquet garni. Retirer le faitout de la chaleur et laisser un peu tiédir. Retirer la partie supérieure de chaque coquille et réserver les moules.
Filtrer le jus de cuisson et le remettre dans le faitout, sur le feu. Incorporer la farine et le beurre restant sans cesser de battre au fouet pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Ajouter la crème et la moitié du persil haché. Faire chauffer à feu doux en remuant, sans laisser bouillir. Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter les moules. Retirer le faitout de la chaleur et saupoudrer avec le persil haché restant. Distribuer les moules et la sauce dans des bols ou des assiettes creuses. Servir sans attendre, avec du pain grillé ou des frites.
Mots-clés: ail, beurre, crème fraiche, moules, persil haché
Une portion (env. 410 g) :
Calories 517 kcal
Protéines 41,4 g
Glucides 24,8 g
Lipides 16,6 g
Publié par carvalho maria
9 commentaires
agnes
ça donne envie!!!!
piniouf
Merci pour cette recette délicieuse ( à midi c'était huîtres + ton plat = 1 festin !)
anick
5 coeurs aussi pour ces succulentes moules bizzzzzz
Signe-Déco
Huuummmm!!!!! Il en reste encore pour moi?
catounette
Ah les bonnes moules! je vais essayer ta recette,chez nous c'est toujours la mouclade charentaise,merci maria,bises
melayers
un délicieux plat trés appétissant j'adore les moule extra bisoussss
sisirena
5 coeurs pour un plat suoer appétissant! merci
dali34
miamm j'adore les moules sa doit etre sublime merci
campanule
super bon,merci pour le partage 5/5