Boulettes de dinde aux pistache

1-Découper la viande de dinde, le chorizo, l'oignon, l'ail, le poivron et un peu de coriandre. 2- Dans un mortier écraser les pistaches avec le pilon (ou le mixer), on devra cependant retrouver des morceaux conséquent afin d'avoir du croquant en bouche. 3- Mettre dans un mixer environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter l'oignon, l'ail, le poivron, et la coriandre. Mixer 2 ou 3 secondes, puis mettre le chorizo, ajouter la viande, re-mixer. Casser les oeufs en ne gardant que les jaunes, pour les mettre dans la farce avec la chapelure et une pincée de piment d'Espelette, presser le jus d'un citron dessus, mixer une dernière fois en incorporant les pistache que se mélangeront à la farce.

Celle-ci doit être suffisamment compacte pour ne pas coller aux doigts. 4- Former avec cette farce, des boulettes de la grosseur de votre choix, toutefois pas trop grosses, l'idéal étant de pouvroir pour les déguster avec de petits pics qu'on trempe éventuellement dans une sauce. 5- Sur une plancha ou une poêle avec un peu de matière grasse faire revenir les boulettes, les colorer légèrement, les cuire ainsi pendant environ 10 à 15 minutes à feu doux. 6- Les déposer sur une grille sous un papier d'aluminium, préparer pendant ce temps une sauce... Sauce blanche ou unecrème de poivrons et de piments, une sauce aigre-douce ou la sauce de votre choix.

Ils ont envie d'essayer

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