Braisé d'agneau aux artichauts
Une recette de plat maison par carvalho maria
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1,8Kg de viande d'agneauu600G de demi-coeurs d'artichauts( surgelés)1 Botte d'oignons blancs1 Carotte1 Citron non traité3 Gousses d'ail3 Brins de sauge2 Brins de thym3 CuilÀ soupe de crème fraiche épaisse20G de beurre2 CuilÀ soupe de moutarde2 CuilÀ soupe d'huileSelPoivre du moulin.
Préparation:
Chauffez le four th. 6. coupez la carotte en rondelles. Pelez les oignons en gardant le vert. Ficelez-le avec le thim et deux brins de sauge.
Prélévez 5 cm de zeste de citron. Pressez le citron. Dans une cocotte, faites dorer l'agneau 10 min avec le beurre et l'huile. Posez ensuite la viande dans un grand plat à four. Dans la même cocotte, faites colorer les oignons, la carotte, les artichauts et l'ail pelé pendant 5 min.
Salez et poivrez. Réservez les légumes avec la viande. Déglacez le fond de la cocotte avec le jus de citron puis ajoutez 40 cl d'eau chaude et les herbes. Portez à ébullition 5 min puis versez ce bouillon sur la viande. Couvrez d'un papier alu et enfourmez pour 1 h 30.
Laissez refroidir, placez au frais. Avant le service, réchauffez le braisé 15 min dans le four th. 6. Posez la viande et la garniture dans un plat chaud. Recueillez le jus et trois oignons cuits, mixez, ajoutez la crème, la moutarde, le sel et le poivre.
Réchauffez cette sauce à feu doux pendant 5 min. Décorez le plat de quelques feuilles de sauge.
Publié par carvalho maria
