carvalho maria

568 Recettes

Caldeirada de fruits de Mer

Superbe plat de fruits de mer bien relevé j'adore miammmmm - choupaste

Recette de cuisine 3.00/5

3.0/5 (8 votes)

9 Commentaires

147

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Sachet de cocktail de fruits de mer(congelé)500 Gr de paloudes ou vongolesCoques1 Chorizo de 200 gr environ4 Gousses d'ail2 Cuillères à soupe de paprika fumé ou (pimentôn)1 Piment(genre oiseau)1 Bouquet de persil2 Dl de vin mousseux demi-sec(ou vin blanc)TabascoHuile d'oliveSelPoivre.

Préparation:

Laver les palourdes à grande eau et mettre quelques instants dans de l'eau fraiche avec une pincée de sel, tout en les frotant un peu l'une contre l'autre, mais ne pas les laissere tremper trop longtemps, car elles ont tendance à se gorger d'eau (coques ou vongoles, c'est le même procédé pour tous bivalves symétriques). Décongeler le sachet de fruits de mer, le rincer et l'égoutter. Dans une grande casserole, mettre l'ail haché avec un filet d'huile d'olive, le faire revenir, sans le dorer.

Ajouter ensuite les fruits de mer, découper le chorizo en lamelles, le répartir avec. Hacher une bonne poignée de persil et parsemer avec 2 cuillères à soupe de paprika, jeter dedans le piment entier. Saler légèrement, et poivrer.

Bien rincer une dernière fois les coquillages, les intégrer au reste, verser le vin mousseux par dessus, et augmenter la puissance du feu, cuire tout en remuant la caldeirada de temps en temps, sans trop remuer l'intérieur. Les coquiallages en s'ouvrant et les fruits de mer en cuisant vont alors perdre de l'eau qui se mêtera à ansi la sauce. Une fois que la sauce commence à napper la cuillère, couper le feu.

Mots-clés: chorizo, Fruits de mer, gousses d'ail, palourdes

Une portion (env. 280 g) :
Calories 1042 kcal Protéines 24,8 g Glucides 96,2 g Lipides 55,0 g

Publié par carvalho maria

Ça a l'air bon !