Crèmes brûlées aux cerises

(La veille) Porter à ébullition la crème liquide et le lait. Ajouter les brins de menthe, couvrir et laisser infuser hors du feu 5 à 10 min. Mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que ce mélange blanchisse. Incorporer ensuite le mélange filtré de lait et de créme. Répartir les cerises dans quatre plats à crème brulée. Napper de la préparation. Cuire 50 min au four préchauffé à 90° C. Au terme de la cuisson, sortir les crèmes du four et les laisser refroidir avant de les faire prendre au réfrigérateur. (Le jour même). Saupoudrer les crèmes de cassonade au moment de servir et les caraméliser au fer ou au chalumeau. Servir aussitôt.

Ils ont envie d'essayer