Eclair au chocolat

Hors du feu ajoutez le chocolat en morceaux et fouetter pour incorpo Refroidir la crème au réfrigérateur. 2-Préparez la pâte à choux : Préchauffez votre four à 180°C. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le beurre en morceaux et le sel.

Sortir du feu et jetez en une fois la farine. Remuez avec une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange forme une pâte épaisse qui colle à la spatule. Remettre la casserole sur un feu léger et dessécher la pâte quelques secondes. Otez la casserole du feu puis ajoutez chaque oeuf, l'un après l'autre, en mélangeant énergiquement jusqu'à ce que l'oeuf et la pâte soient assimilés. La pâte devient coulante mais pas liquide.

Vous devez mettre le dernier oeuf progressivement car sinon la pâte risque d'être trop liquide et vous risquez de rater votre pâte à choux. Déposer la pâte à choux à l'aide d'une poche à douille en donnant une forme d'éclair. Dorer et cuire au four pendant 25 minutes environ. Les choux doivent être secs. 3-Garnir les éclairs et décorer : Percer 2 petits trous sous l'éclair et garnir de crème à l'aide d'une poche à douille. Chauffer très légérement le fondant pâtissier et le colorer avec le cacao poudre.