Faux filet et sa sauce au poivre l'oeuf à cheval
Napper la viande et servir avec un l'oeuf à cheval et frites
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 faux filet taillé assez épais,4 oeufs,1 filet d'huile ou margarine,sel,4 gousses d'ail,poivre concassé selon votre goût.Pour la sauce:2 échalottes,5 cl de Porto,10 cl de fond brun de veau(en poudre),10 cl de crème fraiche liquide,poivre concassé
Préparation:
Chauffer la crème et infuser comme un thé du poivre en quatité assez importante dans la crème chaude mais hors du feu pendant 30 minutes avec un couvercle. Passer au chinois pour récupérer la crème infusée. Salez et poivrez vous faux filets, ajoutez l'ail concassé au dessus et les faire cuire dans une poêle très chaude pour les saisir.
Respecter vos appoints de cuisson. Sortir la viande et garder dans un endroit tiède. Mettre les échalotes dans la poêle à feu doux pour les faire revenir doucement.
Ajouter le Porto et le faire réduire de moitié. Ajoutez le fond brun et la crème infusée au poivre et réduire jusqu'à une consistance napante. Napper la viande et servir avec un l'oeuf à cheval et frites.
Mots-clés: crème fraiche, échalotes, faux filet, l'oeuf, porto
Une portion (env. 110 g) :
Calories 281 kcal
Protéines 8,4 g
Glucides 6,3 g
Lipides 22,1 g
Publié par carvalho maria
