Galettes portugaises
Une recette d'entrée proposée par carvalho maria
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
1,2Kg de pommes de terre charlotte500G de morue dessalée1 L de lait2 Oeufs2 Gousses d'ail1 Bouquet de ciboulette4 Brins d'aneth4 Brins dethym25 Cl d'huile d'olivePoivrePiment en poudre.
Préparation:
Mettre la morue avec le thym et le lait froid dans une casserole et cuire à feu doux jusqu'à frémissements. Retirer du feu, laisser reposer 5 min puis prélever la morue à l'écumoire. Cuire 20 min les pommes de terre épluchées et coupées en deux dans la même casserole de lait. Oter la peau et les arétes de la morue. Mélanger la chair avec les pommes de terre écrasées à la fourchette, 1 c.
À soupe de lait de cuisson, les oeufs, l'lait, la ciboulette et 1 brin d'aneth hachés. Poivrer et pimenter. Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle antiadhésive. Rouler avec les doigts et aplatir 12 noix de purée à la morue, dorer 3 min de chaque côté sur feu doux. Refaire une seconde poêlée avec le reste du mélange.
Décorer de quelques brins d'aneth. Servir chaud ou tiède.
Une portion (env. 380 g) :
Calories 519 kcal
Protéines 23,1 g
Glucides 26,9 g
Lipides 30,8 g
Publié par carvalho maria
