Gâteau de riz caramélisé à l'orange

Dans une casserole épaisse, préparer un caramel blond avec 1 cuil, d'eau et les morceaux de sucre. Transvasez-le dans un moule à charlote, inclinez-le en tous sens pour bien le répartir. Plongez le riz 5 min dans de l'eau bouillante, égouttez-le, rincez-le puis égouttez-le à nouveau. Portez le lait à ébullition avec le sel et la vanille fendue. Ajoutez le riz et 30g de beurre. Mélangez, laissez cuire sur feu doux, sans remuer, 25 à 30 min. Allumez le four à th 6 (180°C). Lavez et séchez l'orange, râpez le zeste. Eetirez la vanille du riz. Aérez les grains à la fourchette et laissez tiédir un peu. Incorporez les jaunes battus 3 min avec le sucre semoule puis le zeste et les blancs en neige. Versez dans le moule caramélisé, tassez un peu. Couvrez de papier sulfurisé beurré. Posez le moule dans un plat creux et coulez de l'eau bouillante jusqu'à 2 cm du bord. Faites cuire 30 min au four. Otez le papier au bout de 20 min. Démoulez tiède., dégustez froid.

Ils ont envie d'essayer