Oeufs en gelée au jambon

Cassez les oeufs et faites-les pocher 3 min dans 1, 5 litre d'eau vinaigrée frémissante. Retirez-les délicatement avec une écumoire. Faites-les refroidir dans un bol d'eau froide, puis égouttez-les et ébarbez-les. Préparez la gelée selon les indications de l'emballage. Dès qu'elle ets tiède, ajoutez le porto.

Découpez le jambon en lamelles ou en carrés. Versez un peu de gelée dans les moules et laissez prendre au frais. Posez au fond des moules un brin d'estragon, disposez dessus les oeufs pochés et les lamelles de jambon. Recouvrez avec le reste de gelée juste tiède. Glissez les moules au réfrigérateur puis laissez prendre pendant 2 h au mois avant de servir.

Ils ont envie d'essayer

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