Salade d'oeufs de caille au roquefort

Dans un saladier, fouettez le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre avec l'huile d'olive. Détaillez, le roquefort en petits dés. Ecroutez le pain de mie et détaillez-le en cubes. Dans une poêle avec le beurre chaud, faites rissoler les lardons et les cubes de pain sur feu moyen. Quand tout est suffisamment doré, égouttez.

Plongez les oeufs dans une casserole d'eau bouillante et cuisez-les 2 min 30. Egouttez et écalez-les délicatement. Mélangez la salade avec la vinaigrette et répartissez-la sur les assiettes. Parsemez de lardons, de croutons et de dés de roquefort. Disposez les oeufs mollets et servez aussitôt.

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