Salade de haricots verts et pommes de terre au saumon
Une recette de salade maison par carvalho maria
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
300G de filet de saumon frais,400G de haricots verts extra-fins surgelés,1 Kg de pommes de terre à chair ferme,Le jus d'1 citron,1 Oignon rouge,1 Cuil,À soupe d'huile d'olive,10Cl de vinaigrette(Huile d'olive,vinaigre de vin)1 Bouquet de persil plat,Sel,Poivre du moulin.
Préparation:
Coupez le filet de saumon en gros cubes, mettez-les dans un plat creux. Salez, poivrez et arrosez-les avec le jus de citon puis l'huile d'olive. Mélangez et laisser mariner 30 min au frais. Pendant ce temps, lavez les pommes de terre, déposez-les dans une casserole, recouvrez-les d'eau froide salée. Portez à ébullition puis laissez cuire les pommes de terre de 20 à 25 min.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Immergez-y les haricots verts et laissez-les cuire 5 min. Rafraichissez-les puis égouttez-les. Rincez et égouttez le persil sur du papier absorbant. Réservez quelques brins pour la présentation, ciselez finement le reste.
Mettez de l'eau à bouillir dans un cuit-vapeur. Posez les cubes de saumon dans le panier supérieur, faites cuire pendant 2 min. Pelez les pommes de terre dès leur fin de cuisson puis détaillez-les en rondelles un peu épaisses. Epluchez l'oignon rouge et ciselez-le très finement. Réunissez dans un saladier les haricots verts, les pommes de terre, l'oignon rouge, le persil ciselé puis les cubes de saumon chauds.
Salez légèrement, poivrez génèreusement, puis arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement. Présentez sur les assiettes et décorez de persil.
Mots-clés: salade, salade pomme de terre, saumon
Une portion (env. 450 g) :
Calories 600 kcal
Protéines 31,4 g
Glucides 26,9 g
Lipides 31,4 g
Publié par carvalho maria
