Bavarois Pêches et Nectarines (individuel)
Une recette de dessert délicieuse par 1 Max 2 Kuizine
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Ingrédients pour la Génoise :
125 g de Sucre
125 g de Farine
4 Oeufs
Pour la Mousse à la Nectarine :
6 Nectarines
50 cl de Crème Liquide
10 g de sucre (facultatif)
Agar-agar
2 Pêches mûres
Préparation:
La Génoise :
Allumer le four à 170° c.
Blanchir les oeufs et le sucre, au batteur, pour obtenir une mousse légère.
Incorporer la farine tamisée en mélangeant doucement.
Étaler la pâte sur une plaque et la cuire 15-20 min selon le four.
Laisser refroidir et à l'aide de cercle, découper un gros cercle de génoise qui servira de base (et qui restera dans le cercle) et un petit cercle pour la couche interne.
La Mousse de Nectarine :
Peler les nectarines, les couper en morceaux et les cuire avec le sucre pour obtenir une compoté. Récupérer et filtrer suffisamment de jus pour le glaçage.
Mixer la compoté et remettre à cuire 1 min avec l'agar-agar. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, monter la crème en chantilly.
Casser la compoter à l'aide d'un fouet et l'incorporer à la chantilly.
Mettre au frais 1O min.
Peler et couper de fines tranches de pêches.
Montage :
Prener le cercle avec la base de génoise et alterner à votre guise les couches de mousse, de pêches et du petit cercle de génoise.
Terminer en faisant cuire le jus des nectarines et l'agar-agar pour obtenir la gelée. Verser sur les bavarois et mettre au frais.
Démouler avant de servir. Accompagner d'un colis de fruits rouges.
Mots-clés: Bavarois Pêches nectarines
Une portion (env. 240 g) :
Calories 524 kcal
Protéines 12,1 g
Glucides 55,5 g
Lipides 24,2 g
Publié par 1 Max 2 Kuizine
Votes
- capitainecrochet a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- marie-jo a trouvé ça délicieux!.
7 commentaires
marie-jo
ça donne envie
1 Max 2 Kuizine
Bonjour ! Donc pour l'agar agar, il faut compter 2g d'agar pour environ 1/2 litre de liquide ou de préparation !
Invité
Bonjour, Votre bavarois est très tentant mais vous ne donnez pas la quantité d'agar-agar.
Merci
rosinette
magnifique!!
1 Max 2 Kuizine
Très frais, peu sucré.. Me restait bcp de fruits après des vacances d'amies chez moi, du coup on bricole et voilà le résultat !! =)
Maman cuisine
Un délice
capitainecrochet
j'aime