Choux à la mousse de mûres et menthe .

Préparation :

Dans une casserole, faites chauffez l'eau, le beurre coupez en morceaux et le sucre de coco. Portez à ébullition.

Hors du feu, ajoutez la farine d'un seul coup, puis travaillez la pâte pour la mettre en boule (elle ne doit pas coller aux parois de la casserole).

Mettre cette pâte dans un saladier, ajoutez les oeufs battus un par un en mélangeant après chaque ajout.

Préchauffez le four th 180°C :

Mettre la pâte dans une poche à pâtisserie avec un embout lisse. Déposez sur une plaque, une feuille de papier cuisson. Déposez des petits tas de pâte sur la plaque, glissez la plaque dans le four.

Laissez cuire 20/30 min selon la grosseur des choux. Les choux doivent être bien gonflés et dorés (ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson des choux).

Dès la sortie du four laissez refroidir les choux sur une grille.

Préparez la mousse à la mûres :

Rincez les mûres, puis les mettre dans une casserole, avec le sucre de coco. Faites trempez les feuilles de gélatine 10 min dans l'eau froide.

Faites chauffez sur feu doux les mûres pendant 10 min, mixez-les . Passez cette préparation au tamis pour retenir les grains.

Remettre la casserole sur feu doux pendant 2 min. Hors du feu ajoutez la gélatine et les feuilles de menthe hachez. Mélangez et laissez tiédir.

Préparez la chantilly, montez la crème bien froide au batteur électrique, ajoutez le sucre de coco. Puis incorporez la préparation aux mûres.

Mettre cette mousse dans une poche à pâtisserie avec un embout étoile.

Coupez le chapeau des choux, puis garnissez l'interieur de mousse à l'aide de la poiche. Refermez les choux et saupoudrez-les de sucre neige.

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation.

Bon appétit à tous !

Ils ont envie d'essayer