Gaspacho aux tomates à l'aïoli .
Une recette d'apéritif maison par 3005
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1kg 500 de tomates bien mûres 2 oignons 1 concombre 2 poivrons jaunes 50 gr de pain rassis 2 gousses d'ail 4 c à s de vinaigre de xérès huile d'olive sel .
Pour l'aïoli :3 gousses d'ail1 jaune d'oeuf huile de colza huile d'olive sel et poivre .
Préparation:
Pelez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur, épépinez-le et détaillez la chair en morceaux. Pelez et hachez les oignons. Lavez les poivrons, coupez-les en morceaux en ôtant les pépins et filaments blancs.
Lavez les tomates, essuyez-les et coupez-les en quatre. Pelez l'ail. Mettre tout les légumes dans un saladier, ainsi que le pain en morceaux. Versez le vinaigre, un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Mettre au frais 30 min. Passez ce temps de posez. Mixez le slégumes du gaspacho et ajoutez 1 litre d'eau froide. Bien mixez avec un mixeur plongeant.
Passez ce gaspacho au tamis pour retenir le plus de petits morceaux . Remettre dans un saladier et mattre au frais.
Préparez l'aïoli :
Pelez les gousses d'ail écasez-les dans un pilon en terre, salez et poivrez, ajoutez le jaune d'oeuf et versez les huiles en filets. Mettre 2 c à s de cette aïoli dans le gaspacho mixez. Versez dans les verrines et maintenir au frais.
Servir accompagner du rete de l'aïoli avec des tranches de pain de mie grillés.
Servir très frais.
Source ; cuisine e et vins.
Une portion (env. 270 g) :
Calories 321 kcal
Protéines 8,2 g
Glucides 5,5 g
Lipides 24,7 g
Publié par 3005