Queues de langoustes à la sauce américaine .
Une recette de plat maison par 3005
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
14 Queues de langoustes congelées 4 carottes 2 poireaux 1 bulbes de fenouil 2 oignons 3 gousses d'ail 3 litres de vin blanc 1 verre d'armagnac 3 boites de concentré de tomates moyenne 2 doses de safran 1 litre d'eau piment fort au goût de chacun sel huile d'olive 1/2 c à c de de fleurs de fenouil sauvage .
Préparation:
2 Jours avant préparez la recette.
Faire décongeler les queues doucement au frIgidaire.
Dans une grande cocotte ou confiturier pour moi. Versez 4 c à s d'huile d'olive, faites revenir les queues dans l'huile sur feu vif. Elles doivent rougir, puis versez dessus l'armagnac et faites flamber. Une fois le flambage terminez, retirez les queues et réservez-les.
Lavez et coupez les légumes en morceaux, les mettre dans la cocotte et laissez cuire 15 min en grattant le fond de la cocotte avec une spatule.
Versez le vin blanc, le concentré de tomates, l'ail, le safarn et le sel. Laissez cuire 1 heure sur feu doux à couvert, mélangez de temps en temps.
Vérifiez la cuisson des légumes, éteindre le feu et mixez avec un mixeur plongeant. Puis passez au tamis, remettre la sauce dans la cocotte, ajoutez l'eau et le piment fort, gouttez et assaisonnez si besoin. Mettre les queues dans la sauce et continuez la cuisson 15 min.
Eteindre le feu, laissez refroidir et mettre les queues et la sauce dans une grande boite en plastique. Mettre au frais.
Le jour j, versez les queues et la sauce dans la grande cocotte, faites chauffez sur feu doux en mélageant très souvent.
Maintenir et se déguste très chaud, accompagner d'un riz nature.
Bon appétit à tous !
Une portion (env. 500 g) :
Calories 300 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 10,0 g
Lipides 0,0 g
Publié par 3005