Rillettes de maquereaux aux deux moutardes .
Idéal pour les apéros
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
25 maquereaux 1 kg de crème épaisse à 7% 2 litres de court bouillon de poisson maison 2 verres de vin blanc 150 gr de de moutarde à l'ancienne 2 c à s de moutarde de Dijon 90 gr de câpres 7 cornichons sel piment en flocons 2 pincées d'aneth .
Préparation:
La veille : faites cuire les maquereaux dans le bouillon avec le vin blanc. Les évidés et étêtés les, laissez cuire 30 min, égouttez-les et laissez refroidir.
Retirez les arrêtes et émiettez-les (c'est la partie la plus longue il y à beaucoup d'arrêtes).
Réservez jusqu'au lendemain au frais.
Le lendemain, dans un grand saladier, mettre la crème fraiche et les cornichons mixez avec un mixeur plongeant.
Puis ajouter les câpres, les moutardes, le sel, piment et aneth.
Mélangez, puis ajoutez les miettes de maquereaux, mélangez, goûter et si besoin assaisonner.
Mettre en bocaux de 1/2 litre, fermez hermétiquement puis faites stérérilisé 1 heure 20 min à 100°C. A près ce temps de stérilisation, laissez refroidir dans l'eau, puis réservez au frais.
Idéal pour les apéros.
Une portion (env. 580 g) :
Calories 429 kcal
Protéines 5,8 g
Glucides 5,8 g
Lipides 29,0 g
Publié par 3005