Sablé breton , chantilly au miel des Cévennes .
Servir avec une crème anglaise avec des pignons
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pour les sablés :3 jaunes d'oeufs 80 gr de sucre de coco 150 gr de beurre mou 1 belle pincée de fleur de sel 200 gr de farine semi- complète 1 sachet de levure 9 figues du jardin 20 cl de crème liquide à 30% 3 c à s de miel des Cévennes .
Préparation:
Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre de coco, le mélange doit blanchir ajoutez le beurre mou. Mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez la farine, la levure et la fleur de sel, et incorporez au mélange préccèdent mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu collante et molle.
L'enveloppez dans un film plastique, et mettre 1 heure au frais.
Après ce temps de pose, prendre la pâte. Graissez des moules à muffin, partager la pâte vous devez obtenir des portions de pâte de 57 gr.
Les déposer dans les moules à muffin, les aplatir avec le dos d'une petite cuillère.
Déposez les moules sur une plaque, puis glissez la plaque dans le four.
Allumer le four th 180°C /.
Enfournez et laissez cuire 15 min, puis sortez la plaque et laissez refroidir complétement. Démouler vos sablés. Réservez.
Montez la crème en chantilly ferme, ajoutez 1 c à s de miel, mélangez. Mettre cette chantilly dans une poche à pâtisserie avec un embout lisse.
Creusez les sablés légèrement avec un couteau pointu, ouvrez les figues en quatre, déposez-les sur chaque sablé. Ajoutez la chantilly au centre et un filet de miel.
Servir avec une crème anglaise avec des pignons.
Bonne dégustation à tous !
Une portion (env. 150 g) :
Calories 399 kcal
Protéines 4,6 g
Glucides 41,0 g
Lipides 21,3 g
Publié par 3005