Dessert vitaminé , agrumes , miel et financiers à l'amande amère .

Préchauffez le four th 200°C :

Dans un saladier, mélangez le sucre et la poudre d'amandes, la farine, et le sel. Faites fondre le beurre à feu doux. Laissez cuire 5 min à feu doux, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée.

Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme. Incorporez-les à la préparation précèdente.

Versez le beurre noisette petit à petit en mélangeant, ainsi que l'extrait d'amandes amère.

Versez la pâte dans des petits moules à financiers, enfournez pour 10 min. Les financiers doivent être dorés.

Laissez les tiédir avant de les démouler sur une grille. Laissez les refroidir .

Découpez les agrumes, coupez les extrémités des agrumes, puis glisser le couteau sous la peau en suivant bien la courbe du fruit, pour mettre la chair à vif. Il ne doit pas rester de la peau blanche.

Glissez ensuite la lame le long des menbranes pour prélevez les quartiers.

Mettre les segments dans une passoire, laissez écoulez le jus pendant 30 min.

Fouettez la crème liquide au batteur électrique pendant 5 min pour l'épaissir. Ajouter le mascarpone en petits morceaux et le miel. Fouettez encore la crème doit être homogène et ferme.

Mettez-la dans une poche à pâtisserie avec un embout lisse.

Lavez le citron et les kumquats, coupezle citron en tranches fines et les kumquates en quatre.

Dressage :

Sur les assiettes déposez deux financiers, placer les segments d'agrumes, les kumquats, 1 tranche de citron coupez en deux, la chantilly avec une fleur comestible dessus.

Arrosez d'un filet de miel sur les fruits et financiers.

Mettre au frais jusqu"au mement de la dégustation.

Bon appétit !

Ils ont envie d'essayer