Foies de volailles à la persillade et carottes arc-en-ciel .
Un plat très facile et peu cher .
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Les foies de volaille ,
500 gr de foies de volaille , 1/2 bouquet de persil , 2 gousses d'ail , 2 c à s de vinaigre de framboise maison , 1 c à s d'huile d'olive , sel et poivre .
Les carottes arc-en-ciel :
500 gr de carottes arc-en-ciel bio , 1/2 bouquet de persil , 1 gousse d'ail , 2 c à s d'huile d'olive , sel , poivre .
Préparation:
Préparez les carottes :
Lavez, épluchez les carottes, puis les mettre dans un cuit vapeur pendant 10 min. Elles doivent rester ferme.
Coupez-les en rondelles, dans une poêle versez 2 c à s d'huile d'olive, faites les dorer légèrement en les retournant souvent.
Salez et poivrez, ajoutez la persillade, mélangez et maintenir au chaud.
Préparez les foies de volaille :
Lavez les foies à l'eau vinaigré, enlevez les veines apparentes des foies et coupez-les en dès.
Dans une grande poêle chaude, versez les 2 c à s d'huile d'olive. Puis déposez les foies, faites saisir en les retournant très souvent.
Lorsqu'il sont bien colorés mettre sur feu doux, ajoutez le vinaigre et la persillade. Laissez cuire doucement 2/3 min en mélangeant. Puis salez et poivrez.
Eteindre le feu et maintenir au chaud avec un couvercle.
Dans les assiettes, mettre un cercle au centre, remplissez au 3/4 avec les foies maintenir le cercle ainsi.
Puis disposez les rondelles de carotte tout autour du cercle. Retirer le cercle pour le service.
Une portion (env. 270 g) :
Calories 459 kcal
Protéines 57,5 g
Glucides 0,0 g
Lipides 21,9 g
Publié par 3005
pat89
belle recette