Baklawa (gourmandises)
Une recette d'entrée excellente par emna
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
12 feuilles de pâte à filo.
250 gr d'amandes concassées fin.
1 pincée de cannelle.
1 très petite pincée de clous de girofle en poudre.
75 gr de sucre ( on peut en mettre moins).
1 filet d’eau de rose ( ou de l’eau de fleur d’oranger).
100 gr de pistaches concassées fin.
Beurre fondu pour les feuilles filo.
Miel . ( Je trouve le miel trop fort pour les feuilles filo, j’utilise du atr ( sirop de sucre).
Atr : 1 verre de sucre .
1 ½ verre d’eau.
½ jus de citron.
1 filet d’eau de rose.
Préparation:
La baklawa, pâte feuilletée jusqu’à devenir aérienne existe généralement sous forme de losange.
Pâtisserie orientale par excellente, fourrée aux fruits secs (noix, amandes, pistaches, noix de cajou) …).
Parfumée à l’eau de roses, elle vous explose dans la bouche.
Méthode :
Atr : Faites cuire le sucre et l’eau.
Rajoutez le jus de citron.
Laissez épaissir un peu.
Parfumez à l’eau de rose.
Laissez refroidir.
La farce :
Mélangez les amandes avec la cannelle et le girofle.
Mouillez très légèrement avec l’eau de rose.
Pâte :
Déposez les feuilles filo à plat devant vous.
A l'aide d'un pinceau, beurrez généreusement chaque feuille de beurre fondu. (sinon les feuilles ne tiendront pas au pliage).
Mettez les feuilles beurrées au fur et à mesure les unes sur les autres.
Coupez en carrés de 6 cm de côté.
(5 Cm de côté, c’est plus joli mais plus difficile à manipuler.).
Déposez 1 c. c de farce au milieu de chaque carré.
Réunissez les 4 coins de chaque baklawa sans les souder, de manière à former des bouchées dont la farce reste visible. (si une feuille se détache, « rebeurrez-là »).
Disposez les baklawas sur une plaque à pâtisserie en les serrant les une contre les autres pour qu’elles ne s’étalent pas à la cuisson.
Enfournez 30 mn dans un four préchauffé th. 6, 180°.
A la sortie du four, arrosez les gâteaux de sirop et parsemez de pistaches.
Laissez refroidir tranquillement. (Si vous pouvez).
Publié par emna
4 commentaires
fifa
Bonne recette bravo
sisteron04
merci de ces détailles je vais la faire
et par l occasion j appel les braves si quelqu'un peut m aider a réaliser kaak anbar je sais faire kaak warka mais anbar j ai aucune idée et j aimerai savoir n c est quoi ce anbar
merci d avance si quelqu'un peut m'aider
Dominique
Es-tu Emna fille de Tounes?
Dominique
Merci Emna, cette recette fait partie de celles que je cherche depuis un moment, sous l'appellation "Gâteaux libanais", c'est ainsi que c'est appelé en Tunisie.