Terrine de Mousse de Foie de Volaille aux Noisettes

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Emincer finement les échalotes et les faire fondre 5 min dans un peu d’huile dans une sauteuse.

Ajouter les foies de volaille et faire revenir 3 min en remuant avec une cuillère en bois.

Saler, poivrer et ajouter le piment en poudre. Arroser avec le bouillon de volaille et laisser cuire 10 à 12 min en remuant de temps en temps.

Laisser tiédir.

Mettre les foies de volaille dans un mixeur avec 2 louches du jus de cuisson et le beurre coupé en dés. Mixer pour obtenir une crème onctueuse et homogène.

Concasser un peu les noisettes avec un mortier. Si vous n’avez pas de mortier (comme moi) mettez les noisettes dans un sac et tapez dessus avec le plat d’une casserole.

Verser la préparation de foie de volaille dans des terrines et ajouter les noisettes par-dessus.

Mettre au frais durant 5 heures. (L’idéal serait toute une nuit).

Et voilà de belles terrines pour l’apéritif, pour une entrée, ou pour le plaisir d’offrir !

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