Eclair au Café
Une recette de dessert très facile par assiettecoquette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
La crème pâtissière au café : (pour remplir environ 7 éclairs)
30cl de lait
2 jaunes d’œuf
60g de sucre
30g de farine
2cc d’extrait de café
12g de beurre
La pâte à choux : (pour environ 15 éclairs)
60g de beurre
25cl d’eau
125g de farine
4 œufs
Le glaçage café :
1 bol de fondant
2 cc d’extrait de café
Préparation:
Plus de précision sur : http://assiettecoquette.over-blog.com/
La crème pâtissière au café :
Faites bouillir le lait dans une casserole.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchissement du mélange. Incorporez alors la farine.
Versez le lait bouillant tout en fouettant et remettez le tout dans une casserole.
Fouettant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.
Hors du feu, incorporez le beurre et l’extrait de café. Laissez refroidir et mettre au frigo.
La pâte à choux :
Portez à ébullition l’eau et le beurre.
Retirez du feu et ajoutez la farine (préalablement tamisée) d’un seul coup. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et remettez sur feu doux. Remuez sans cesse pour sécher la pâte (elle forme une boule qui se décolle de la paroi de la casserole).
Ajoutez alors 1 œuf. Remuez jusqu’à absorption totale. Recommencer avec les 3 autres œufs.
A l’aide d’une poche à douille, dressez votre pâte sur une plaque pour le four.
Cuire à 180° pendant 20 à 30 mins selon votre four, il faudra surveiller la cuisson mais attention à ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson sinon les éclairs risque de retomber. Laissez tiédir dans le four à moitié ouvert.
Faites un trou à l’extrémité des choux et garnissez-les de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille. Réservez.
Glaçage :
Faire fondre le fondant 1 minute au micro-onde (ou bien dans une casserole jusqu’à 30-35°). Ajouter l’extrait de café et bien mélanger.
Tremper les éclairs dans le fondant et retirer l’excédant avec le doigt.
Garder les éclairs au frais jusqu’au moment de servir !
Une portion (env. 180 g) :
Calories 311 kcal
Protéines 9,1 g
Glucides 29,0 g
Lipides 14,5 g
Publié par assiettecoquette
23 commentaires
Joana
merci, je vais les faires bientot merci pour vos recettes suculentes...
assiettecoquette
le fondant c'est tout simplement un glaçage, on le trouve facielement sur internet ou alors dans les commerces pour les professionels comme metro) et ce n'est pas trop cher (1kg pr environ 5e) il se vend nature donc il suffira de l'aromatiser (ici avec de l'extrait de café). Ca se conserve très bien dans un placard même après ouverture...
On peut aussi remplacer le fondant par un glaçage au chocolat par exemple
Invité
ca a l'air super bon
mais c'est quoi le fondant (un bol )
je suis de Londre
merci
René Roy
J'adore le gout raffiné de la crème pâtissiere au café Merçi
chevrefeuille14
bonsoir assiettecoquette, merci de m'avoir ajoutée à ta liste d'amies, tes éclairs sont très beaux, je vais les faire bientot, bonne soirée, biz
assiettecoquette
Non ce n'est pas grave si vous n'avez pas de fondant, vous pouvez le remplacer par un glaçage royal à base de sucre glace (voir recette sur internet) ou encore avec du chocolat fondu.
Invité
c'est grave si j'ai pas de fondant
Miss Coquette
le fondant c'est tout simplement un glaçage, on le trouve facielement sur internet ou alors dans les commerces pour les professionels comme metro) et ce n'est pas trop cher (1kg pr environ 5e) il se vend nature donc il suffira de l'aromatiser (ici avec de l'extrait de café). Ca se conserve très bien dans un placard même après ouverture...
On peut aussi remplacer le fondant par un glaçage au chocolat par exemple
Invité
Délicieux hâte d'en faire par contre un bol de fondant c'est quoi du chocolat ou autre choses??? merci de répondre
assiettecoquette
titi95 : le fondant c'est tout simplement un glaçage, on le trouve facielement sur internet ou alors dans les commerces pour les professionels comme "metro) et ce n'est pas trop cher (1kg pr environ 5e) il se vend nature donc il suffira de l'aromatiser. Ca se conserve très bien dans un placard même après ouverture... Voilà ))