Merlan frit et duo d'asperges sauce maltaise
Une recette de plat maison par assiettecoquette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 merlans asperges vertesasperges blanchessel, poivre, gingembre en poudreFarineHuile
Pour la sauce maltaise :2 œufs100 g de beurre1 cc de jus de citron5 cs de jus d’orange1 zeste d’orangesel, poivre
Préparation:
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Les asperges :
Couper les queues des asperges, les peler et les laver.
Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 mn.
(J’ai pris des asperges en bocal que j’ai chauffé légèrement au micro-onde).
Les égoutter et les disposer sur un plat.
La sauce maltaise :
Casser les œufs, ne garder que les jaunes et les mettre dans une casserole, au bain-marie, avec 2 cuillères à soupe d’eau, le jus de citron, du sel et du poivre.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne mousseux.
Ajouter alors le beurre en morceaux sans cesser de fouetter puis le jus d’orange et le zeste râpé.
Les merlans :
Farinez les merlans, et faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faites frire les merlans sur les deux faces, salez, poivrez et saupoudrez d’une pointe de gingembre.
Déposez sur une assiette le poisson, les asperges et la sauce !
Bonne appétit
Si votre sauce à refroidit, réchauffez-la au bain marie pour évitez les grumeaux. (surtout pas au micro-onde).
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Publié par assiettecoquette
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
mhuuuuuuum jen veux bien une assiette ca donne envie