Oeuf Poché sur lit d'Asperges
Une recette d'entrée maison par assiettecoquette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1 botte d’asperges blanches 4 œufs 75g de philadelphia ail et fines herbes 15 cl de crème Sel, poivre Huile Ciboulette
Préparation:
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Eplucher les asperges à l’aide d’un économe. Mettre une grande casserole d’eau sur le feu et ajouter un peu de sel. A frémissement ajouter les asperges et laisser cuire 20 min.
Pendant ce temps préparer la sauce en mélangeant le philadelphia et la crème avec un peu de poivre.
Préparer les œufs, prendre une feuille de papier film et badigeonner d’huile, déposer la feuille dans un petit bol et casser l’œuf dessus. Fermer le papier film pour enfermer l’œuf et faire un nœud. Recommencer l’opération avec tous les œufs.
Dans une casserole d’eau frémissante ajouter les œufs et laisser cuire environ 4 minutes pour obtenir des œufs mollets.
Egoutter les asperges et les déposer dans les assiettes.
Verser dessus un peu de sauce au philadelphia.
Retirer délicatement les œufs de leur emballage et déposer sur les asperges.
Il reste à parsemer de ciboulette fraiche et servir encore tiède.
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Mots-clés: asperge, asperges blanches, oeuf, philadelphia
Une portion (env. 120 g) :
Calories 258 kcal
Protéines 7,0 g
Glucides 4,7 g
Lipides 21,0 g
Publié par assiettecoquette
oummadami
bonjour,
j'avais des asperges dont je ne savais que faire, j'ai suivi ta recette et j'ai trouvé que c'était pas si mal
merci