Poulet aux olives - Djej Zitoun
Servir bien chaud avec des frites maison et du bon pain frais
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 poulet 300gr d’olives vertes dénoyautées 1 gros oignon 3 gousses d’ail ½ bouquet de coriandre ½ bouquet de persil plat 2 cc de cumin en poudre 1 cc de gingembre en poudre 1 cc de ras el hanout 2 sachets de colorant alimentaire (faux safran) Sel, poivre noir 1 cube de bouillon de volaille 1 citron jaune Huile d’olive
Préparation:
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Mixer l’oignon et l’ail et verser dans un bol.
Mixer le persil et la coriandre et ajouter dans le bol.
Dans ce bol ajouter le cumin, le gingembre, le ras el hanout, le faux safran, le sel, le poivre, le cube émietté et 1 cs d’huile d’olive. Mélanger bien.
Badigeonner le poulet avec le mélange précédant avec les mains. Réserver.
Faire chauffer une grande casserole d’eau avec la moitié du citron. Ajouter les olives et porter à ébullition. Au bout de 5 min rincer les olives et recommencer deux fois l’opération sans le citron. Cette étape va permettre de dessaler les olives.
Dans une marmite faire chauffer un peu d’huile d’olive, ajouter le poulet et le faire revenir sur toutes ses faces. Ajouter de l’eau à mi-hauteur ainsi que le jus du demi citron qui reste et laisser cuire à petit feu pendant 20 min.
Retirer le poulet et le mettre dans un plat allant au four, arroser le poulet avec 2 louches de sauces et enfourner jusqu’à ce qu’il soit bien dorer de tous les côtés.
Pendant ce temps ajouter les olives dans la sauce et laisser cuire à petit feu et à couvert.
Sortir le poulet du four, le poser dans un plat de service et ajouter les olives et la sauce.
Servir bien chaud avec des frites maison et du bon pain frais !!
Une portion (env. 530 g) :
Calories 945 kcal
Protéines 99,8 g
Glucides 0,0 g
Lipides 52,5 g
Publié par assiettecoquette
santa
Super cette recette !! Merci !! Bises !!