Rizotto aux champignons et son croquant de noisettes

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Emincer et couper l’échalote en petit dés, émincer les champignons.

Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter les échalotes laisser revenir 2 min puis ajouter les champignons et laisser cuire 5 min. Ensuite enlever les champignons et réserver.

Ajouter dans la casserole le riz, et tourner avec une cuillère en bois pour qu’il devienne translucide, ajouter un verre d’eau et le cube de bouillon de poulet. A ébullition baisser le feu jusqu’à évaporation de l’eau, et tourner de temps en temps pour que ça n’accroche pas. Après évaporation de l’eau ajouter encore un verre d’eau et recommencer jusqu’à évaporation. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (en général pas plus de 2 ou 3 verre d’eau pour 1 verre et ½ de riz).

A la fin ajouter les champignons, la crème fraiche et le fromage, et laisser fondre tjrs à feu doux pendant 2 min. Eteindre et couvrir et attendre 5 min pour que le riz absorbe la crème.

Dresser, parsemer de ciboulette ou de persil et de noisettes. Servir chaud avec une escalope grillée, un poulet rôti ou ce que vous voulez. (La volaille se marie bien avec cette recette).

Bonne appétit !

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