Terrine de Mousse de Foie de Volaille aux Noisettes
Une recette de terrine très facile par assiettecoquette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
1kg de foie de volaille3 belles échalotes 2cs d’huileSel, poivre1 petite pincée de piment d’espelette en poudre12cl de bouillon de volaille400gr de beurre1 bol de noisettes entière (environ)
Préparation:
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Emincer finement les échalotes et les faire fondre 5 min dans un peu d’huile dans une sauteuse.
Ajouter les foies de volaille et faire revenir 3 min en remuant avec une cuillère en bois.
Saler, poivrer et ajouter le piment en poudre. Arroser avec le bouillon de volaille et laisser cuire 10 à 12 min en remuant de temps en temps.
Laisser tiédir.
Mettre les foies de volaille dans un mixeur avec 2 louches du jus de cuisson et le beurre coupé en dés. Mixer pour obtenir une crème onctueuse et homogène.
Concasser un peu les noisettes avec un mortier. Si vous n’avez pas de mortier (comme moi) mettez les noisettes dans un sac et tapez dessus avec le plat d’une casserole.
Verser la préparation de foie de volaille dans des terrines et ajouter les noisettes par-dessus.
Mettre au frais durant 5 heures. (L’idéal serait toute une nuit).
Et voilà de belles terrines pour l’apéritif, pour une entrée, ou pour le plaisir d’offrir !
Mots-clés: échalote, foie, foie de volaille, mousse, mousse de foie de volaille, noisette, paté, pâté, terrine, volaille
Une portion (env. 200 g) :
Calories 602 kcal
Protéines 29,8 g
Glucides 0,0 g
Lipides 51,7 g
Publié par assiettecoquette
2 commentaires
Anne
Génial! Merci je vais tenter ça dans l hiver. C est Super simple en fait. Merci !!!!
katcelau
jolie terrine !!!!a tester!!! bizzzz kat