Velouté de Brocolis et Chantilly de Chèvre Doux
Une recette de velouté maison par assiettecoquette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 brocoli
1 cube de bouillon de légumes
Sel
Pignons
Pesto de persil :
1 bouquet de persil frisé
2 gousses d’ail
½ verre d’huile d’olive
Pour la chantilly au chèvre :
20cl de crème fleurette entière
2 cs de crème de chèvre (boursin au chèvre ou chavroux)
Sel, poivre
1 Siphon
Préparation:
http://assiettecoquette.over-blog.com
Préparez la chantilly :
Faites chauffer la crème fleurette et le chèvre à feu doux. Salez, poivrez, mélangez bien pour avoir une crème onctueuse. Laissez refroidir. Versez dans le siphon, mettez une cartouche de gaz, secouez et laisser le siphon au frais minimum 30 min.
Préparez le pesto de persil :
Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez. Réserver.
Préparez le velouté :
Dans une casserole, verser 1L d’eau, le brocoli coupé en morceaux, le cube de bouillon de légumes, du sel et 1 cs de pesto de persil. Laissez cuire 30 min. Mixez pour avoir un velouté bien lisse.
Dans l’assiette versez le velouté bien chaud, surmontez avec la chantilly bien froide et parsemez de pignons.
Bonne appétit !
Une portion (env. 80 g) :
Calories 280 kcal
Protéines 2,4 g
Glucides 2,4 g
Lipides 27,7 g
Publié par assiettecoquette
Votes
- mariamour a trouvé ça délicieux!.
- anick a trouvé ça délicieux!.
- Justine-cuisine (ephemer) a trouvé ça très bon.
- Jamonac a trouvé ça très bon.
2 commentaires
anick
j'adore!!!!!!!!!!!
mariamour
hummmmm il donne bien envie votre velouté. merci