Galette de pomme de terre

Epluchez les pommes de terre, rapez les. Cassez les œufs sur les pommes de terre rapées, ajoutez la farine, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout et mettez le mélange dans une passoire et dans un bol. Les pommes de terre vont rendre beaucoup d’eau donc la passoire permettra de ne pas les laisser tremper.

Dans une sauteuse mettez de l’huile (environ 3 cm de hauteur). Faites chauffer à feu vif.

A l’aide d’une cuillère à soupe prenez un peu de pommes de terre et déposez le délicatement dans l’huile (sans vous éclabousser, attention ça brule !!). Laissez dorer et retourner la galette pour qu’elle soit bien dorée des deux côtés. Recommencer jusqu’à épuisement des pommes de terre.

Déposez sur un papier absorbant pour retirer l’excédant d’huile.

Servez chaud, accompagné d’une salade ça passe très bien. (Quand il en reste on les manges même pour 16 h !!).

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