Saint Jacques et suprêmes de pamplemousse
Une recette d'entrée maison par assiettecoquette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
10 pétoncles de saint jacques 1 pamplemousse 2 œufs 100 g de beurre 1 cc de jus de citron sel, poivre Ciboulette 1 noix de beurre
Préparation:
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Peler le pamplemousse à vif et prélever les suprêmes. Récupérer le jus du pamplemousse (environ la moitié d’un verre). Réserver.
Casser les œufs, ne garder que les jaunes et les mettre dans une casserole, au bain-marie, avec 2 cuillères à soupe d’eau, le jus de citron, du sel et du poivre.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne mousseux.
Ajouter alors le beurre en morceaux sans cesser de fouetter puis le jus de pamplemousse.
Garder la sauce au bain marie mais éteindre le feu.
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et faire revenir les st jacques 2 min sur chaque face pour qu’elles soient bien dorées mais pas trop cuites.
Dans l’assiette verser 3 cs de sauce, 5 st jacques et les suprêmes de pamplemousse. Ajouter la ciboulette et servir sans attendre !
Mots-clés: beurre, fruits de mer, pamplemousse, poisson, saint jacques
Une portion (env. 110 g) :
Calories 499 kcal
Protéines 6,6 g
Glucides 0,0 g
Lipides 49,7 g
Publié par assiettecoquette
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
- soizic45 a trouvé ça délicieux!.
anais649
whaou c'est vraiment trop beau! Dommage je n'aime pas les saint-jack mais là je dois dire que ça me donne envie de les aimer!