Cannoli

Préparez la pate la veille, dans un saladier mélangez la farine, le sucre, le cacao, et le sel, ajouter le beurre fondue, le vignaigre et mélanger tout en ajoutant petit a petit l'eau jusqu'a obtenir une pate épaisse et souple. La pétrire QQ minutes pour l'assouplir, elle doit étre lisse et homogéne, former une boule de pate, l'envelopper de film et mettre au frigo pour une nuit. Préparer les rouleaux moi comme je n'en ais pas j'ai fait système D gpris des morceaux de bambou que g beurré sa marche super en plus j'en ais plein le jardin, bref étaler la pate le plus finement possible. Découper des disques de pate a l'aide d'un emporte piece, il faut que le disque soit ovale. Ensuite beurré vos tube ou bambou et former les cannoli en enroulant un ovale de pate autour du tube, seller la jointure avec un peu de blanc d'oeuf. Préparer le bain de friture, plonger délicatements les deux par deux, quand les rouleaux sont doréles retirer les égoutersur des feuilles de papier absorbant, puis répéter l'opération jusqu'a épuisement de la pate. Les rouleaux de pate peuvent etre préparé plusieur jours a l'avance. Pour la garniture pareille on la prépare la veille, on mélange la ricotta, le mascarpone, le sucre et la gousse de vanille puis on garnis les rouleaux juste avant de les servir.